食品在冷链运输时什么方式杀毒最合适
2020-12-23 21:43:20
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冷链运输的同时还要确保安全，首先不能动的就是“冷”，无论是预防病毒进入冷链还是在冷链中杀灭病毒都不能影响冷链的温度，目前我们人类能用的主要就是物理、化学和生物三种手段。先说预防，病毒要进入冷链要么是食物，要么是运输搬运的机器和员工，员工好说勤洗手戴口罩，严管理即可。
问题是食物，来源比较难控制且不讨论，那么我们能做的就在于如何检测，核酸检测显然是不能满足的，通过研究我们已经发现新冠病毒主要与带有ACE2受体的细胞结合，然后致其死亡，我们可以利用基因编辑技术制作一批带有ACE2表面受体的细胞或微生物，并且对其中的遗传物质，例如腺嘌呤和核糖等进行碳同位素标记，时刻检测培养液中的同位素浓度，我们可以对食物进行抽样调查，将其放入培养基中，若带有新冠病毒则带有ACE2受体的微生物和细胞则会被快速感染然后死亡，细胞死亡后释放出的细胞液中的遗传物质已经被同位素标记，这势必会引起浓度的变化，这样我们就可以较低成本的切大规模的检测食物中是否有新冠病毒。说完了检测接下来就是杀毒，化学方法能杀灭病毒的用在食物上大多比较困难，那就只有物理和生物，物理的话不影响温度的情况下紫外线对冷链进行杀毒是比较合适的，生物方法暂时想不出来。
