冷冻冷藏食品根据西方发达国家的发展经验，人均GDP到场将呈快速发展。人们对鲜食商品需求大幅上涨，以盒饭为例，需求不断增长。为了保证食品安全，人们更愿意在便利店购买冷藏的即食餐品，主要包括盒饭、面包、饭团、牛奶等，近两年鲜食商品的销售额以两位数增长，因此为了满足消费者需求，需要构建冷链物流管理体系。
基于食品安全的冷链物流管理就是围绕食品安全，以供应链管理思想和系统化管理思想为核心，以效率优先为指导原则，在危害分析及关键控制点确定的基础上，通过组织重组和业务流程再造，综合应用现代管理方法、现代信息技术、节能技术、温度监控技术，对冷链食品原材料采购、生产加工、运输配送，一直到上柜销售等供应链各环节进行全程安全管理与监控，实现投入产出比最优、仵业质量和效率最佳，仵业成本最低的冷链物流管理效果，最终形成可的便利店具有核心竞争力的冷链食品管理优势。
