全世界近三分之一的食物被浪费了
2024-05-01 22:30:13
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冷链是一种温控供应链，冷链中的产品必须保持在相对较低的温度下，以免变质，冷链与食品生命周期的收获后（收获、库存、加工和分销）和消费者阶段有关，冷链是必要的，因为许多食品（如橙汁）在大气温度下的质量下降相对较高，导致价值的重大损失，目前，世界上许多冷链的运行都不理想，全世界近三分之一的食物被浪费了。
研究机构提供了中国冷链各个阶段的食物浪费的具体数据，对于肉类，在收获后处理、库存、加工和分销阶段的损失分别为 1.4∼2.1%、2.5∼3.7%、1.1% 和 3%，鱼类和水产品在收获、库存和分销阶段的损失分别为2%、4%和3.2%，在美国，每年大约三分之一的供人类消费的食物被浪费。
根据研究，食物浪费对加拿大的年度经济影响约为270亿美元，欧洲为1430亿美元，美国为2180亿美元，数据显示了巨大的损失，因此，设计冷链以减少食物浪费势在必行，如果冷链运行不畅，食品质量将下降，劣质食物会导致疾病甚至死亡。
据报道，食源性疾病导致 3000 多人死亡和 120,000 人住院，在美国每年花费超过 500 亿美元，全世界已知的人类疾病有250多种是由食物传播的生物、物理和化学病原体引起的因此，调查冷链正常运行的动机不仅具有经济性质，而且具有人道主义性质。
