冷冻贝类冷链质量控制的建模和评估
2022-04-01 16:10:00
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由于真实冷链条件下的生化、微生物或物理变化引起的质量波动，贝类的保质期有限。本研究旨在整合无线传感器网络监测系统和知识工程，监测影响质量特性的动态指标，建立基于知识的质量控制计划，提高冷冻贝类在真实冷链中的安全性。获取的动态数据包括温度、湿度指标，以及基于方程的动力学模型与现场冷链场景进行模拟，以确定保质期和质量损失概率。根据计划确定关键质量控制点，建立统一的表示和推理规则，加强知识共享和重用。该系统在中国乳山到福州的冷链物流中进行了测试和评估。结果表明，基于的监测可以实现动态指标的持续监测，有助于的动态调整。将 支持和基于知识的 建模作为有效方法的应用有助于提高冷链管理 的透明度并改善冷冻贝类在其商业生命周期内的质量控制。
