冷链管理对于食品行业的制造商来说非常重要
2022-06-20 23:26:03
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冷链管理对于食品行业的制造商来说非常重要，因为他们在将产品交付给零售商或最终消费者时面临着在冷冻储存和冷藏之间进行选择的困境。冷冻储存会导致食品保存的高能耗，而冷藏则涉及细菌腐烂的持续威胁。当代温控冷链发展通常侧重于单一的物流链，而不是服务于多个渠道。为了克服上述不足，本研究提出了一种基于时间温度指示器的冷链系统，该系统使用无线传感器收集温度数据，并在整个交付过程中实施关键控制点标准的制定。 . 尤其是，这种方法基于物联网 架构以及名为 ISO 22,000 的国际食品标准。
更重要的是，四种新的商业模式包括
（1）冷链送货上门服务；
(2) 便利店（CVS）间接交付；
（3）CVS直送飞行厨房服务，成功开展绩效考核。实验结果表明，所提出的框架可以将卤肉饭的年销售额从 444 万碗增加到 600 万碗以上，创造更多的分销渠道，增加超过 635 万美元的额外收入，并减少 10% 的中央厨房能源消耗，提高电力营业额，从每千瓦时 14.23 美元提高到 18.64 美元。
