可追溯性对食品冷链性能具有积极而显着的影响。更好的可追溯性数据信息系统在大流行期间提高该行业的冷食供应链绩效。
食品冷产品易腐烂且生命周期短的特点使得冷食链中的处理强调适当的温度控制，产品温度在供应链的每个阶段都会波动，主要是在受控温度条件下进行装卸时。据介绍，可追溯性系统是冷链中的一个重要概念，被理解为一种接收有关产品时间-温度历史信息的方法。如前所述，适当的温度处理可以抑制微生物生长并防止微量营养素，保持食品质量和安全。消费者对提供安全和健康食品的需求不断增长，这是结构良好的可追溯性系统的正确要求之一。在 Covid-19 大流行期间，几个工业部门，尤其是食品，经历了各种产出和投入障碍，扰乱了周期和生产能力。当然，这是政府法规建议的限制的结果，以尽量减少Covid-19的传播。满足需求的服务水平总是有助于提高消费者的满意度。有效的可追溯性系统将有助于在 Covid-19 大流行期间提高食品冷链行业的质量。
