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海鲜冷链仍然面临较大的挑战

2024-06-30 22:57:25 浏览次数:
在过去的二十年中,由于公认的健康益处和独特的鲜味,海鲜传统上一直是许多国家饮食的重要组成部分。海鲜由蛋白质、脂质、矿物质、维生素和低水平的碳水化合物组成,这是陆生动物无法比拟的。在这里,高消化的蛋白质和脂质,如多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸在细胞膜的形成,神经保护,能量供应和维持人类结构完整性中起着关键的有益作用。鉴于这些突出特点,全球各种海产品的消费量有所增加,促进了国际贸易的发展。然而,由于缺乏运输、储存、冷却和市场的基础设施,新鲜海鲜在捕捞后通常会出现高质量的损失。因此,如何向最终消费者提供安全、新鲜的海鲜仍然面临越来越大的挑战。

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